🫕 "여름 제철 밥도둑, 고구마순볶음 만드는 법 (들깨 듬뿍 넣는 레시피)"

고구마순이 한창일 때, 제철 반찬 '고구마순볶음' 만들기

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고구마가 자라는 여름이 되면 밭에서 고구마순도 함께 자라기 시작합니다.
이 시기에는 시골 밭에서 막 따온 고구마순을 삶고, 손질해 볶아 먹는 재미가 쏠쏠합니다.
(고구마순 껍질을 까면 손톱이 까매진다는 거 ㅎ)
고소한 들기름 향과 깔끔한 들깻가루가 어우러진 고구마순볶음은 제철 식탁에서 빠질 수 없는 반찬입니다.
오늘은 그 고소한 여름 밥반찬, 고구마순볶음 만드는 방법을 사진과 함께 소개해드립니다.

재료 준비

고구마순 500g

소금 약간

들기름 2큰술

다진 마늘 1큰술

국간장 또는 참치액 1큰술

들깨가루 2큰술

물 또는 육수 1/2컵 (기호에 따라)


고구마순 손질 및 데치기

고구마순은 겉껍질을 벗겨야 질기지 않고 부드럽게 먹을 수 있습니다. 껍질을 벗긴 뒤 깨끗이 씻어줍니다.

끓는 물에 소금을 조금 넣고 고구마순을 2~3분간 데칩니다. 데친 고구마순은 찬물에 헹궈 색을 살리고, 물기를 꼭 짜줍니다.

볶기 과정

팬에 들기름을 두르고 다진 마늘을 먼저 볶아 향을 냅니다. 준비한 고구마순을 넣고 함께 볶습니다. 이때 국간장 또는 액젓으로 간을 맞추고, 필요하다면 물이나 육수를 조금 넣어 촉촉하게 볶아줍니다.

마지막으로 들깨가루를 넣고 한 번 더 볶아주면 고소한 고구마순볶음이 완성됩니다.

고구마순볶음의 건강 효능

고구마순에는 식이섬유가 풍부하게 들어 있어 장 건강에 매우 좋습니다. 특히 불용성 식이섬유는 장내 노폐물을 배출하고 변비 예방에 도움을 줍니다. 또한 폴리페놀과 항산화 성분이 들어 있어 여름철 피로 해소에도 탁월합니다. 칼로리는 낮고 포만감은 높아 다이어트 중 반찬으로도 훌륭합니다.

맛있게 즐기는 팁

비빔밥에 곁들여도 훌륭합니다. 들기름향과 들깨의 고소함이 밥과 잘 어울립니다.

고추를 송송 썰어 넣으면 매콤한 풍미가 더해져 밥도둑 반찬이 됩니다.

들깨가루는 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 더욱 고소하게 즐길 수 있습니다.

🍃 마무리하며

여름철 고구마순은 밭에서 바로 따서 먹는 재미도 있지만, 손질과 데치기, 볶는 과정까지 모두 정성스러운 음식입니다. 하지만 그만큼 건강하고 맛있는 반찬으로 우리의 식탁을 든든하게 지켜줍니다. 요즘처럼 무더위에 입맛이 없을 때, 들기름 향 솔솔 나는 고구마순볶음 하나면 밥 한 공기 뚝딱입니다. 올여름 고구마순이 나오는 계절, 제철 반찬으로 건강을 챙겨보세요.

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